論文掲載のお知らせ（2019年5月17日）
山田教授、若森助教らによる論文が、Science誌に掲載されました。
山田教授、若森助教らによる論文が、Science誌に掲載されました。タイトル：Conformationally supple glucose monomers enable synthesis of the smallest cyclodextrins
シクロデキストリンは，連結したグルコースの環状体です。環状体の中心部に様々な化合物を吸着するため，味の調整や消臭などに，グルコース6~8個でできたシクロデキストリンが，広く利用されています。一方，グルコース3，4個の環状体は構造が歪むため，存在が疑問視されてきました。本論文では，化学合成による両者の存在実証が述べられています。また，糖構造の柔軟化という新概念が含まれています。環状3，4量体には，より小さな化合物を吸着する可能性があり，シクロデキストリンの利用範囲拡大が期待されます。
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